Über uns
Michael
Nach langer Reise wieder zurück in der Heimat
koche ich mit viel Leidenschaft, Erfahrung und Perfektion,
aber auch mit ein wenig Wahn und Verrücktheit
meine Lieblingsgerichte für Sie.
Ausbildung zum Koch im Restaurant A.C.C. in Amberg
2004
Commis de cuisine im Hotel Hocheder in Seefeld/Österreich
2005
Commis de cuisine im Hotel Neukirchner Hof in Neukirchen
2005 - 2007
DemiChef de cuisine im Schlosshotel Kronberg in Kronberg/Taunus
SousChef im ZweiSterneRestaurant Villa Merton in Frankfurt am Main
Selbstständig
- wie toll das klingt -
im eigenen Restaurant SoulFood
Christine
In Thüringen geboren und aufgewachsen
bin ich nun aus Liebe und mit Leidenschaft in Auerbach.
Ich schätze das Leben und Arbeiten in der Kleinstadt,
da alles viel persönlicher und herzlicher ist.
2001 - 2004
Ausbildung zur Köchin im Maritim Hotel Nürnberg
2005 - 2008
Ausbildung zur Restaurantfachfrau mit Zusatzqualifikation im
Küchen- und Servicemanagement im Burgrestaurant Staufeneck in
Salach/BaWü (http://www.burg-staufeneck.de)
2008
Praktikum im F&B-Bereich im Kempinski Hotel Falkenstein/Hessen
2009 - 2011
Chef de Rang und stellvertretende Restaurantleitung
im Restaurant „Villa Merton" in Frankfurt am Main
2009
Zertifikatsfortbildung „Wine Expert Bronze"
an der deutschen Wein- und Sommelierschule in Koblenz
2012
Selbstständig
- wie toll das klingt -
im eigenen Restaurant SoulFood
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Wir freuen uns über unsere Auszeichnungen und
möchten Sie daran teilhaben lassen.
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Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
"SoulFood" - das bedeutet "Nahrung für die Seele",
und genau die bieten Christine Heß und Michael Laus. Nach ihrer gemeinsamen Zeit
in der Frankfurter "Villa Merton" haben sich die beiden direkt neben dem Rathaus von Auerbach
den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Und womit tun sie hier der Seele ihrer Gäste etwas Gutes?
Zum einen mit ihrer sympathischen und herzlichen Art, die für eine angenehm
ungezwungene Atmosphäre sorgt, zum anderen mit ausgezeichneter kreativer Küche
aus sehr guten saisonalen Produkten, die es auch noch zu einem fairen Preis gibt.
Sie können "DasEine" oder "DasAndere" Menü wählen
oder sich daraus "DasGanzAndere" zusammenstellen.
Eine schöne moderne Adresse, die einfach Spaß macht!
(Auszug aus dem Michelin 2023)
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"Hier können wir uns nur wiederholen, denn in dem von außen unscheinbaren, innen aber einladend schlicht-elegant gestalteten Restaurant von Christine Heß und Michael Laus mitten am Marktplatz in Auerbach in der Oberpfalz passt einfach alles bestens zusammen! Vom schnörkellosen Wohlambiente über den herzlichen und sehr persönlichen Service bis zur ambitionierten Küche zu unverändert einladenden Preisen zeigt das SoulFood, wie man auch ganz ohne größeres Hotel oder sonstige Querfinanzierung im Hintergrund mit Fine Dining erfolgreich sein kann."
(Auszüge aus der Gustobewertung 05/2022)
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Im GaultMillau erreichen wir auch dieses Jahr
2 rote Hauben
"Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität"
"Das Zehner-Jubiläumsjahr brachte einige Änderungen ins Restaurant von Christine Heß und Michael Laus.
Was sich nicht geändert hatte: eine Küche von wärmender Fülle, spannungsreich, weltläufig."
(Auszüge aus dem Gault Millau 2023/24)